När ägaren Ida Nilsson tog över Västerbottens Fisk 2019 efter några år i yrket så utvecklade hon sortimentet efter sin personliga smak. Samma år deltog Västerbottens Fisk i Eldrimners omtalade tävling SM i Mathantverk och tog med sig hem förutom förstaplats i kallrökt fisk även många fina omdömen.